Päivittelyä vain

On tullut leivottua marjapiirakka vadelmista ja mustikoista, mutta kuvia en ole saanut kamerastamme siirrettyä koneelle koska kamera päätti olla toimimatta nyt ja ainiaan. Se oli aivan perusohje piirakalle, hyvää oli eikä ollut liian makeaa :) Isänpäiväksi teimme nougatkakkua, joka oli myös hyvää mutta myös vähän liian makeaa omasta mielestäni. Isä söi sen mielihyvin äidin kanssa, itse en syöny oikeastaan kuin yhden haukun koko kakusta. Siitäkään en saanut kuvia, sillä oli kiire tehdä kakkua enkä saanut otettua kuvia. Mutta ohjeet voin laitella myöhemmin jos kiinnostaa :)

Nyt olisi aikomus leipoa pullaa ja kampanisuja, ja äiti leipoisi samalla sämpylöitä ja rieskoja. Tiedä sitten milloin senkin kerkiää tekemään, on niin kiireinen syksy ollut kyllä! Mutta koko ajan loma lähenee, tsemppiä kaikille aherrukseen! :)

Tiikerikakku (ja Koko Suomi Leipoo!)

Hei taas! Hillapiirakka on jäänyt, koska syksy toi mukanaan todella paljon kiireitään eikä ole meinannut olla aikaa tehdä mitään mistä nauttisin. Mutta tänään päätin että voisin vaikka kavereille leipoa tiikerikakun, kun kaverin synttäreitä tavallaan juhlittaisiin tänään eikä mulla nyt ollut muuta lahjaa. Pitkään kyllä halusin leipoa tiikerikakkua, ja innostus nousi kun katsoin ensimmäisen jakson Koko Suomi Leipoo - ohjelmaa. Jopa leipominen saadaan näyttämään dramaattiselta!

(Tältähän sen pitäisi näyttää...?)

Tiikerikakku (ohjeen löysin kotikokki.netin sivuilta!)

200 g margariinia

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

2 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

 1/2 dl perunajauhoja

Raidat:

1/3 taikinaa 

2 rkl kaakaojauhetta

3 rkl maitoa

1. Vaahdota ensin huoneenlämpöinen rasva (anna olla n. 45 minuuttia tai puoli tuntia jos on kiire, kunhan rasva ei ole kylmää) ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon siivilän kautta. Ota sitten 1/3 taikinasa ja sekoita siihen kaakaojauhe ja maito (kyllä, tulee löysempää kuin vaaleasta taikinasta). Voitele ja korppujauhoita vuoka

4. Levitä n. puolet vaaleasta taikinasta vuokaan. Sitten levitä tumma taikina kokonaan päälle, ja kaada loput vaaleasta taikinasta. Painele vähän kiertäen vaikkapa haarukalla taikinaa jotta eriväriset kerrokset raidoittuvat kauniisti. Paista sitten 170 °C n. 45 minuuttia. Annoin itse olla vähän pidempään, mutta uunin mukaan mennään.

(Jännittäen katselin uunia, mitä tästä tulee... ohjelmassa tämä näytti niin vaikealta tehdä!)

Tämmöistä tiikerikakkua tällä kertaa! Raidat onnistuivat mielestäni ihan hyvin, en tiedä olisiko reunoillekin pitänyt tulla ruskea raita... Noh, ensi kerralla sitten pitää reunoiltakin pistellä haarukalla. Jännittäen vien kavereilleni kakun ja kuulen "tuomioni".. :-D

Ensi kertaan taas, kiitos kun luitte tämän :-)!

Tilavuuksia ja muita vinkkejä

Tässähän on mennyt jo pieni tovi kun viimeksi olen kirjoitellut tänne. Koulut alkoivat, joten on pitänyt yrittää ainakin panostaa siihen, ja kaverini kanssa teemme cosseja. Meidän piti myös leipoa tänä viikonloppuna, mutta se sitten jotenkin jäi... Mutta aion tässä lähiaikoina tehdä hillapiirakkaa, koska syksy tulee ja marjapiirakka kuuluu asiaan :) mutta niin, asiaan...

Joissakin ohjeissa käytetään desin mittojen sijasta grammojen ohjeita. Niitä on todella rasittavaa lähteä muuttamaan (paitsi jos on keittiövaaka niin ei tarvitse) mutta tässä on pari vinkkiä paljonko on desin mitat grammoissa:

1tl leivinjauhetta = 4,5 g
1tl ruokasoodaa = 4,5 g
1dl vehnäjauhoja = 60 g
1dl hienoa sokeria = 85 g
1dl fariinisokeria = 80 g
1dl kaakaojauhetta = 40 g
1 dl juoksevaa margariinia = 100g sulatettua

Muutama muu mittasuhde:

1 dl = 100 ml = n. 7 rkl
1 rkl = 15 ml = 3 tl
1 tl = 5 ml
1 mm (maustemitta) = 1 ml
1 kkp (kahvikuppi) = n. 1/2 dl
1 juomalasi = n. 2dl

Siitä voi vähän katsoa neuvoa muuntamiseen. Matikkapäätähän se tarvitsee, itsellänikin menee välillä sekaisin kuinka paljon mikäkin oli :D. Onneksi on laskimet.

Tässä myös pari vinkkiä leipomiseen:

1) Vaniljasokeria saa laittamalla vaniljatangon purkilliseen hienoa sokeria ja jättää tangon viikoksi purkkiin. Sokeri imee itseensä vaniljan maun.
2) Älä ikinä korvaa ruokasoodaa leivinjauheella! Niiden määrät eivät vastaa toisiaan (vaikka ylemmässä näkyykin niin) ja ne maistuvat erilaisilta.
3) Kananmuna on tuore, jollei se leviä ympäriinsä vaan pysyy kiinteänä. Mitä vanhempi kananmuna, sitä juoksevampi valkuainen. Tuoreuden voi tarkistaa esim. rikkomalla kananmunat lautaselle. Mutta hyviä leivonnaisia tulee vaikkei tuoreita kananmunia olisikaan tarjolla!

Toffeisia suklaamuffineja - miten koristelen?

Jes, pääsin vihdoinkin taas leipomaan ja käyttämään vanhaksi menevät Marianne rouheet johonkin! Tarvitseeko edes aina leipomiseen olla syytä? Ei, mutta tällä kertaa halusin tehdä kavereilleni muffinit, jotta koulun aloittaminen tuntuisi "makeammalta". Toivottavasti ei liian makealta! :D Tein ohjeen kaksinkertaisena, ja näin ollen tuli isoihin amerikan muffinivuokiin 18 kappaletta. Normaalilla ohjeella ja pienemmillä muffinivuoilla saa myös ihan hyvin muffineja, itse arvostan enemmän isompia muffineja! :)

(Leikin vähän liikaa ehkä tomusokerilla... Aina kannattaa kaikkea yrittää! :) )

Tein itse toffeisia suklaamuffineja, ja lopputaikinaan laitoin mariannerouhetta.

Yhtä hyviä kummatkin! 

Ohje:

100g voita

1 dl maitoa

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

24 toffeemakeista (Dumlea)

1. Sulata rasva, ja lisää maito siihen. Lämmitä seosta, mutta älä anna kiehua!

(Kännykän kameran laatu...)

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, ja sekoita kuivat aineet yhteen toisessa kulhossa. Lisää rasva-maitoseosta ja kuivia aineita vaahtoon vuorotellen. 

3. Täytä paperivuoat taikinalla n. 3/4. Laita jokaiseen kaksi toffeemakeista (tulee hyvä myös, jos laitat yhden jokaiseen ja haluat syödä loput, ihan maun mukaan) Kannattaa myös vähän laittaa taikinaa toffeemakeisten päälle, jotta ne eivät näy rumasti kun otat niitä uunista pois (alas astikaan ei kannata ihan työntää niitä, sillä pohja on sitten vaikea syödä koska se on pelkkää toffeeta!)

(Kuten näette, pilkistää ulos. Taaimmissa on mariannerouhetta)

Mietin että olisin kokeillut voikreemillä koristella näitä, mutta kun olin syönyt yhden tuollaisen, ei kukaan pystyisi syömään niitä sen jälkeen. Siitä tulisi jo liian makeaa!

Päätin siis käyttää marsipaania mikä oli jäänyt viime leipomisesta, ja kokeilla erilaisia muotoja tehdä siitä. Joten aloin taiteilemaan marsipaanin kanssa. Tähän täytyy sanoa, että minun on pakko opetella enemmän koristelua! :)

Niin, ja lopulta ajattelin että nuo näyttävät tylsiltä pelkästään marsipaanilla. Kokeilin sabluunoita mitä olin käynyt ostamassa Ikeasta, mutta ne eivät oikein toimineet näide muffinien kanssa. Tai sitten en vain osannut :D tiedän ainakin nyt sen, etten ikinä suoraan kaada siivilään tomusokeria jos muffinit ovat alapuolella. Tuli aika... lumisen näköisiä. Toivottavasti kaverit tykkäävät :)

Vispikerma vs. kuohukerma - kumpi voittaa?

Tätä mietin koko mökkilomani ajan, kun olimme n. kuukausi sitten mökillä ja suunnittelin äidin synttärikakkua. Mikä ero niissä on, ja kumpi olisi parempi tilanteeseen? Sain myös tietää että vispikermaa ei saa keittää sen kautta, että yritin tehdä kinuskimokkapaloihin kuorrutetta. Olisi sitä ennen pitänyt käydä netissä katsomassa mikä ero niillä todella on, tai kysyä ihmisiltä.

Noh, sain kyllä lopulta kyseltyä ihmisiltä ja katsottua netistä ja kirjoista, mikä ero niillä todellakin on. Tähän olen nyt listannut joitakin eroja, mistä ajattelen olevan hyötyä:

1) Vispikerma

- Vispikerma vaahtoutuu n. 135% enemmän kuin se oli ennen vatkautumista.

- Vaahdotusaika on tietenkin sitten pidempi.

- Se on myös makeampaa, en tiedä onko sitten lisäaineen (stabilointiaine

karrageeni) ansiota.

- Tulee valkoisempi, ja "kiinteämpää" kuin kermavaahdosta. Kestää siis paremmin

pursottamista.

- Vispikerma on iskukuumennettu, joten sitä ei saa keittää sillä sitä se ei kestä!

2) Kuohukerma

- Kuohukerma taasen vaahtoutuu 85% enemmän

- Vaahtoutuu nopeammin, joten jos on kiire niin kannattaa valita kuohukerma

- Jollei pidä myöskään lisäaineista, sitten kermavaahto. Kermavaahto on vain

puhdasta kermaa. Sen takia se onkin enemmän kellertävää.

- Kuohukerma lössähtää lämpimässä enemmän, joten sillä ei kannata pursottaa kesällä kakkuja.

Mitä tästä siis opimme? Pintapursotuksiin suositellaan vispikermaa,

ja kakun tai muun leivonnaisen väliin kuohukermaa. Suussasulavaa!

 

Mansikkakakku äidilleni ♥

Heh, sotkuahan siitä tuli mutta yritin hienosti koristella äitini syntymäpäiväkakun! :) on se vain kumma miten kaikesta oma tekemästään löytää aina jotain pientä korjailtavaa... no kohtahan sen näkee, onko se syömisen arvoista kun äitini tulee töistä kotiin.

(Anteeksi kännykkäni laatu, yritän muistaa ottaa kameralla kuvia...)

Reseptin otin ihan Dansukkerin sivustoilta, mistä löytyy muitakin ihastuttavia reseptejä!

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus:

Laimennettua mehua (laitoin itse sekamehua)

Täyte:

n. 300g hilloa (otin vain purkista mitä sain :D)

3-4 dl vispikermaa 

Pinnalle:

n. 1/2 L mansikoita

1 1/2 dl laimennettua mehua tai vettä

n. 3/4 dl hyytelösokeria

3 dl vispikermaa

sokeri ja vanilliinisokeri maun mukaan vispikermoihin

Ensinnäkin voisin tästä ohjeesta sanoa, etten saanut kiillettä aikaan. Se vain oli vettä, jota oli keitetty ja ei sokerikaan kyllä auttanut. Pitää yrittää joskus uudestaan tehdä kiillettä! Minun piti vain sitten murskata nuo mansikat tuohon kakun päälle, että näyttäisi järkevältä. Enkä todellakaan laittanut 7dl kermaa kakkuun, minulle jäi tuonne jääkaappiin 3-4 dl vispikermaa yli! Taidanpas tehdä illalla sitten lättyjä.. :)

1. Perus munasokeri vaahdotus näin aluksi. Sitten sekoitetaan kuivat aineet yhteen, ja lisätään munasokerivaahtoon. Tämän jälkeen voitele vuoka ja korppujauhota se, sitten kaada taikina vuokaan ja laita se uuniin 150-175 asteiseen uuniin n. 45 minuutiksi. Tarkista kypsyys cocktail tikulla. Anna kakun jäähtyä vähän aikaa vuoassa, jotta se saa vetäytyä vähän.

2. Halkaise kakku sen jälkeen kolmeen osaan. Vaahdota kerma ja mausta sokereilla. Sen jälkeen kostuta kakun pohja mehulla/maidolla millä itse haluatkin. Sen jälkeen lisää hillo, ja sitten kermavaahto. Lisää vain keskiosa kakun päälle ja tee sama kuin pohjallekin. Kansi päälle ja sekin vielä kostutetaan.

Anna kakun vetäytyä seuraavaan päivään jääkaapissa. Joko täytteineen tai ilman!

4. Jos tahtoo tehdä kiilteen, niin tässä on ohje sillekin: Levitä kakun päälle jäiset marjat tai tuoreet marjat. Kiehauta vesi, ja lisää siihen sitten hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Hämmennä, kunnes liemi kirkastuu ja lusikoi se sitten mansikoiden päälle. Jos teit tämän, toivottavasti onnistui! :)

 5. Sitten alkaa koristelun vuoro! Laita tylla kiinni pursotinpussiin, ja ala sullomaan kermavaahtoa pussiin. Pursotat millä tahdot :) Itse tein tällaisella nauha/koripunos tyllalla, mutta tähtikuvioinen tai normaali käy yhtä hyvin! Sen jälkeen oli vuorossa marsipaanilla leikkiminen ensimmäistä kertaa (oli varmasti ainut asia mihin olin todella, todella tyytyväinen tässä kakussa!). Se oli kuin muovailuvahaa jota voisi syödä :) 

(Taustalla näkyy marsipaanit kelmun alla)

Marsipaanit laitoin siis kelmun alle, ja kaulin ne litteiksi. Jokainen oli toistaan vähän isompi, ja yhdistin ne toisiinsa leveyssuunnassa. Sitten vain aloitin kierittämään pienimmästä päästä, ja kun tulin isoimpaan päähän, aukaisin vain ruusun terälehtiä vähäsen. Todella helppoa tehdä! :)

Suklaatakin sitten vielä sulatin, jolla kirjoitin kakun päälle "38" ja tuon sydämen. Tein oman pursotuspussin sitä varten, sillä siihen ei tarvinnut omaa tyllaa. Sen teki kätevästi leivinpaperista, kun otti 10x10 arkin ja pyöritti sen pursotinpussiksi. Ota yhdestä reunasta kiinni, ja rullaa niin että se lähtee vähän alaviistoon ja toinen pää on isompi kuin toinen. Sitten leikkaat päästä palasen, ja pursotat suklaata leivinpaperille. Anna suklaan jähmettyä jääkaapissa vähän aikaa, ennen kuin laitat ne kakun päälle. Riippuen millaisia koristeita haluaa, itse sain irroitettua sormillanikin ne leivinpaperista, mutta suosittelen palettiveitsen käyttöä. 

Siinä oli tällä erää :) Koristelu vei enemmän aikaa kuin kakun teko, onneksi ei ole vähään aikaan synttäreitä joille pitäisi tehdä kakku :D 

Porkkanasämpylöitä ja K-poppia

En olisi keksinyt ollenkaan alkaa leipoa sämpylöitä, jollei äitini olisi sanonut että minun pitäisi syödä porkkanat pois jääkaapistamme, etteivät ne pilaantuisi ja jollen olisi huomannut kaapissamme olevan ihan hirveästi kuivahiivaa. Mukava oli taas pitkästä aikaa syödä tuoreita sämpylöitä :)

Ohjeenkin löysin ihan 9. luokan köksän vihkostani, onneksi olen edes sen vihon säästänyt yläaste ajoiltani.
Tein kaksinkertaisella ohjeella, ja tuli 18 sämpylää (jotka ovat kyllä aika isoja). Kannattaa myös kuunnella samaan aikaan musiikkia, tulee jotenkin rennompi mieli leipoa! :)

Porkkanasämpylät 

(ei kaksinkertaisena!)

2,5 dl maitoa (vesikin käy, en itse maista mitään eroa)

1,5-2 dl porkkanaraastetta

25g hiivaa

1 tl suolaa

7-8 dl sämpyläjauhoja (laitoin käsituntumalla näitä)

0,5 dl öljyä

1. Ota esille valmistusaineet ja työvälineet. Raasta porkkana, sekoita raaste maitoon ja lämmitä se kädenlämpöiseksi mikrossa. Liuota nesteeseen hiiva ja suola. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikina hyvin. Lisää öljy puolessa välin jauhoja, ei viimeisenä!

2. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa (esim. uunin päällä, tai vesialtaassa) kaksinkertaiseksi. 

3. Tee sämpylätaikinasta tanko (laitoin itse puoliksi, koska tuli aika iso taikina) ja jaa se pieniin palasiin. Pyöritä taikinasta sämpylöitä kämmenelläsi pöytää vasten ja laita sämpylät kohoamaan leivinpaperin päälle leivinliinalla peitettynä. 

4. Paista sämpylät 225 °C uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia sämpylöiden koosta riippuen. Anna hetki jäähtyä ja vetäytyä, ja nauti sitten voin ja juuston kanssa tai miten vain pidätkin! :)