Vispikerma vs. kuohukerma - kumpi voittaa?

Tätä mietin koko mökkilomani ajan, kun olimme n. kuukausi sitten mökillä ja suunnittelin äidin synttärikakkua. Mikä ero niissä on, ja kumpi olisi parempi tilanteeseen? Sain myös tietää että vispikermaa ei saa keittää sen kautta, että yritin tehdä kinuskimokkapaloihin kuorrutetta. Olisi sitä ennen pitänyt käydä netissä katsomassa mikä ero niillä todella on, tai kysyä ihmisiltä.

Noh, sain kyllä lopulta kyseltyä ihmisiltä ja katsottua netistä ja kirjoista, mikä ero niillä todellakin on. Tähän olen nyt listannut joitakin eroja, mistä ajattelen olevan hyötyä:

1) Vispikerma

- Vispikerma vaahtoutuu n. 135% enemmän kuin se oli ennen vatkautumista.

- Vaahdotusaika on tietenkin sitten pidempi.

- Se on myös makeampaa, en tiedä onko sitten lisäaineen (stabilointiaine

karrageeni) ansiota.

- Tulee valkoisempi, ja "kiinteämpää" kuin kermavaahdosta. Kestää siis paremmin

pursottamista.

- Vispikerma on iskukuumennettu, joten sitä ei saa keittää sillä sitä se ei kestä!

2) Kuohukerma

- Kuohukerma taasen vaahtoutuu 85% enemmän

- Vaahtoutuu nopeammin, joten jos on kiire niin kannattaa valita kuohukerma

- Jollei pidä myöskään lisäaineista, sitten kermavaahto. Kermavaahto on vain

puhdasta kermaa. Sen takia se onkin enemmän kellertävää.

- Kuohukerma lössähtää lämpimässä enemmän, joten sillä ei kannata pursottaa kesällä kakkuja.

Mitä tästä siis opimme? Pintapursotuksiin suositellaan vispikermaa,

ja kakun tai muun leivonnaisen väliin kuohukermaa. Suussasulavaa!